Ingrediënten (voor 2 à 3 personen)

• 4 el (glutenvije) havermout
• 2 el speculaas- of koekkruiden
• 1/2 tl keltisch zeezout
• 2 el rozijnen of gedroogde cranberries
• 2 el kokosrasp
• 1 peer of appel geraspt of in kleine blokjes gesneden
• 1 rijpe banaan
• 3 eieren
• 1 tl vanille extract (geen vanillesuiker)
• optioneel 1 el ahornsiroop/johannesbroodsiroop
• (gras-)roomboter of kokosolie (voor lactosevrij)

Topping:

• gojibessen, kokossnippers, gehakte nootjes, zonnebloempitten, amandelschaafsel, etc. naar keuze

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 175 graden
• Vet een cakevorm of ovenschaal in met wat boter of kokosolie
• Doe alle droge ingrediënten (ook de rozijnen) in een mengkom en mix deze goed 
• Doe de eieren, banaan, vanille extract en siroop in een blender of mix deze met een staafmixer goed door elkaar
• Schep dan de natte mix door de droge mix. Roer als laatste de peer of appelstukjes er doorheen.
• Giet dit mengsel in een cakevorm of ovenschaal en zet in de oven voor ongeveer 30 minuten. Check even met een houten prikker of de taart gaar is.