Ingrediënten

• 200 gr amandelmeel
• 100 gr pompoenpitten
• 60 gr kokosmeel
• 40 gr hennepzaad
• 40 gr chiazaad
• 20 gr psylliumvezels
• 500 gr kwark (let op kan lactose bevatten) of plantaardige yoghurt 
• 6 eieren
• snufje zout
• 20 gr wijnsteenbakpoeder

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Meng de eieren, kwark en bakpoeder tot een gladde massa.
• Meng de droge ingrediënten goed door elkaar in een andere kom.
• Meng dan beiden met elkaar.
• Laat 10 minuten rusten en bedek de kom met een vochtige doek.
• Stort vervolgens alles in een cakeblik en zet in de oven voor ongeveer 60 minuten.

Als het klaar is kun je de cake/brood in smalle plakjes snijden en desgewenst invriezen. Let op want een plak is behoorlijk machtig en vast van structuur! Beter in kleine plakjes snijden. Enkele dagen houdbaar in de koelkast. Lekker met zelfgemaakte humus, gekookt ei, avocado, komkommer, notenpasta, etc.