Ingrediënten voor 2 personen

Radijsjes uit de oven:

• 600 gr radijsjes
• 2 el olijfolie
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl peper
• handje verse tijm
• 3 teentjes knoflook

Salade van radijsjesloof:

• verse bladeren van de radijsjes (let op wanneer je ze koopt dat ze er fris en onbeschadigd uitzien)
• 1/4 komkommer
• appel
• puntpaprika
• voeg eventueel andere ingrediënten toe naar eigen inzicht

Dressing voor salade:

• 1 el mosterd
• 1 el honing
• sap van een halve citroen
• 2 el olijfolie
• snufje zout

Bereidingswijze radijsjes uit de oven:

• Verwarm de oven op 200 graden C.
• Snij het loof van de radijsjes en leg dit even apart. Maak de radijsjes schoon en snij ze zo in delen dat ze ongeveer allemaal even groot zijn.
• Meng de radijsjes met de olijfolie, zout en peper en doe deze in een ovenschaal. Rits dan de tijmblaadjes van de steeltjes af boven de radijsjes.
• Zet de schaal in de oven en rooster de radijsjes voor ongeveer 20 minuten. Na 10 minuten draai je ze even een keertje om.
• Hak ondertussen de knoflook fijn en verdeel dit over de radijsjes wanneer ze uit de oven komen en zet dan de schaal nog voor 5 minuten terug in de oven.

Bereidingswijze salade:

Was het loof voorzichtig goed af. Let op want de blaadjes zijn erg teer. Snij deze dan in reepjes. Snij de andere ingrediënten in blokjes of reepjes en meng het geheel door elkaar. Mix de ingrediënten van de dressing goed met elkaar en schenk deze als laatste over de salade.

Serveer de radijsjes uit de oven en de salade met wat kipstukjes en quinoa. Ook lekker met een visje, gebakken aardappeltjes of rijst. Laat je fantasie lekker de vrije loop gaan.